曹祥泰在司门口开店卖菜，三镇民生甜食馆开设店中店，卖鱼丸、肉丸、鱼糕等时令年货美食，叶开泰在武商MALL开养生火锅……武汉老字号越老越要“板”。

武汉老字号企业主要分布在民生、健康、非遗三大领域，形成上市公司、商贸服务、特色小吃、汉派非遗、大健康等形态。武汉老字号企业64家，其中中华老字号13家，湖北老字号30家，武汉老字号21家。

为了适应年轻化、网络化、多样化的消费需求，老字号不断升级创新。其中，就有叶开泰在武商MALL开养生火锅。

叶开泰是百年老字号，创办于明崇祯十年（1637年），距今已经有380多年的历史了，店址位于武汉。

叶开泰的创始人叫叶文机，医术高明，祖籍是安徽人，当时正逢岳州瘟疫流行，他便去诊治病人，效果很好，当时的驻军简亲王赞助他在汉口大码头“鲍家巷”开办起了“叶开泰药室”，前面是诊所，后面是工厂。是与“同仁堂”“胡庆余堂”“陈李济”齐名的中国四大药号之一。

药室取名为叶开泰，寓意药室的开业只希望国泰民安。“叶氏悬壶开号，惟求国泰民安”。

叶开泰在创立之初就定下“修合虽无人见，存心自有天知”的信条， 制药救人，并通过博采众长，形成了独具特色的中药炮制技艺。

到清朝乾隆年间，叶家后人从叶松亭开始，聘请职业经理人管理药店，叶家后人开始走考科举当官的路线，有当官的做靠山，以及在制药方面货真价实，叶开泰的品牌在湖南、湖北、江西、河南、陕西都很有名气，产品还远销香港、澳门以及海外地区，到了抗日战争期间，叶开泰勉强维持经营。

新中国成立后，叶开泰第十代传人叶蓉斋联合几个药业大户，在原叶开泰旧址开办私营武汉健民制药厂，后来经多改制，到1993年，武汉健民药业股份集团成立。2010年，叶开泰被商务部认定为中华老字号。

叶开泰药房提供国家标准代煎服务，全程按国家标准化煎药要求严格执行。药材高温高压熬制之后还要经过三次挤压，保证中药的有效成分析出更彻底。

同时传承古法制丸、九秘制膏工艺，独有非遗技艺传承人团队，不省人工，不减物力，严控品质，保证疗效。比如，叶开泰九秘膏方，采用老法，历经9道独家工艺，由经验丰富的老药工，历经168小时，纯手工熬制出来。

2021年6月10日，根据《国务院关于公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，“叶开泰传统中药制剂方法”成功入选第五批国家级非物质文化遗产名录。

养生火锅内容不少。

1.番茄蔬菜火锅。番茄可以开胃消食，而如果以蔬菜为主配上番茄，可以促进胃肠道的蠕动，有利于消化，同时还可以补充人体所需的维生素、矿物质等微量元素。

2.蔬菜枸杞火锅。将蔬菜与枸杞放入锅中熬煮30分钟便可以起到养肝补血、降压降脂的效果。

3.姜丝羊肉火锅。这个火锅适合在冬天吃，可以保暖，促进血液的循环流动。

医生说，吃火锅可以补充身体的营养，如果天天吃火锅对身体也是不利的，因为火锅多是油腻的食物，有时会有添加剂的成分，偶尔的吃火锅对于身体是有帮助的可以补充身体的营养供给。

中医药做养生火锅，北京同仁堂已经开启“药膳”养生餐饮新篇章。

2021年10月20日，北京同仁堂药膳全国第一家旗舰店——同仁堂粹和餐厅新大都旗舰店于北京市西城区车公庄大街21号39幢首创·新大都二层正式开业。作为中国中医药行业著名的老字号品牌，同仁堂发展已有352年的历史，现如今正式进军餐饮业，“老字号”跨界“新餐饮”，国粹中医会为中华饮食开出何样的“新方子”，受到了行业内外的一致期待。

“引导合理膳食”作为重要的战略目标，已被明确写进国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》。而药膳作为中国国粹中医学的一个重要组成部分，历经数千年不断探索、研究改进，逐渐形成了当代的“中医营养学”，不仅对人们日常的合理膳食起到至关重要的引导作用，更是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。

同仁堂粹和餐厅最大的餐饮特色便是以“药膳”为主题，依据百年传统中医养生理论，萃取百年中医药精华，引入现代营养学知识，推出同仁堂粹和养生宴；秉承“四大立餐原则”——药食同源、健康四控、应时应季、辨体施膳，并遵循中医组方“君、臣、佐、使”的原则，匠心炮制出美味又健康的中华养生肴馔，其中主要特色菜有桂杞三文鱼、同仁大山楂丸、四君子乳鸽汤等美味的药膳菜品。

整个餐厅的设计风格也是独具特色，围绕“药膳”主题，以“百草千方、药食同源”为理念，贯穿同仁堂文化传世底蕴设计而来。人未进、心先进，“中国红”大门首先映入眼帘，走进大门便看到同仁堂的祖训“两个必不敢”牌匾——“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，老字号百年气息扑面而来，让人不由得心生敬畏。餐厅内共设8个包间，选用二十四节气中八个大节气的名称命名，分别为立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至，四季景致变幻，每个包间内所呈现的主题风格也各不相同。