谷雨时节，万物茁壮成长，山间的水竹笋也顶着尖尖的角破土而出，树林里随处可见笔直的绿“毛笔”，也圈了无数的“笋粉”，吸引了许多的人进山抽笋，水竹笋也成了广大市民餐桌上的一道必不可少的美味佳肴。

4月22日，走进湖北省咸宁市咸安区高桥镇王旭村宋家，青山连绵、树木葱茏、花香沁鼻，在后背山山脚下的一处羊肠小道，三五个穿着春衣花裳的人们谈笑风生、闲适惬意，正准备入山寻笋，大家都对今天扯笋的收获充满了期待。

“这个季节的水竹笋特别多，味道很诱人，扯回去之后剥掉外面的绿壳洗净，可以和酸菜、腊肉一起炒，也可以煨汤、酱爆，还可以做成干笋，反正不管怎么做都好吃。”家住福星城的廖歆依女士说，她表示是朋友介绍过来抽笋的，她们一家人都非常喜欢吃笋。

水竹笋，也称山竹笋、小竹笋，肉厚脆嫩、香气郁郁，可烧、炒、拌、炝，也可做配料和馅，是国内外久负盛名的名菜佐料，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等，具有开胃健脾、通肠利便、增强机体免疫力的作用，有相当的营养价值和药用价值。

每年春暖花开时节，大家都会不约而同的走进深山密林寻找竹笋、香椿、小根蒜、马齿苋等野味，既是郊游踏青、放空心灵，也是对绿水青山、美好环境的向往，更是一次儿时记忆的追寻、乡愁的排遣。