“槐花最解春风意，不知风雨只知闲。”四月，又到了吃槐花的季节。槐花因其特有的清香鲜甜，吸引许多村民乐此不疲地前去采摘尝鲜。

4月18日，阳光洒满大地，树影婆娑，轻轻摇曳，林间莺歌燕语，沉甸甸的槐花压满枝头，香气吸引着附近的蜜蜂也来分一杯羹。正是采春好时候，湖北省恩施州鹤峰县新庄村的村民邹平权拿上自家特制的工具，来到槐花树下采摘槐花。

“家门口的槐树花都开了很多，摘一些，可以做成槐花炒鸡蛋，拌着饭吃香得很。”邹平权笑着说。

采下满满一手槐花，邹平全来到厨房，将槐花泡水清洗，除去枝、梗等杂质，挤干水分备用。碗中打入鸡蛋用筷子打散，倒入槐花后搅拌均匀。待油热下锅，开中火用铲子不停翻动，加入适量调味料，几分钟后，一碗散发着山野清香的槐花炒鸡蛋就新鲜出炉了。

《本草经疏》里说：“槐实感天地阴寒之气，而兼木与水之化。”据了解，槐花为苦寒纯阴之药，具有清热凉血、清肝泻火的功效。

“每到这个时候，吃点槐花，不仅味道香，还可以清热去火，适合用来食补。”邹平权说道。

槐花的食用方法多种多样，除了炒鸡蛋以外，新庄村的周择富更偏爱用它来泡茶。将晒干的槐花倒入茶壶中，加上热水后稍等片刻，得到一壶幽香，令人心驰神往。

“只要晾上个把个星期就可以喝了，喝起来很清爽；喝完之后整个人都会感觉很舒服。”周择富表示。

在农历三月的绿意中，吃春花，赏春景，珍食最后一抹春味，静待热烈生长的夏季。